ささみと小松菜のエスニック炒め

小松菜は水洗いし、根元を切り落とし2～3cm長さに切る。ささ身は筋を取り除き2cm角くらいに切る。しょうがは細切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、赤唐辛子、シナモンを加えて中火にかける。しょうがを加え香りが出てきたら、ささ身を加え炒める。

肉の表面が白っぽくなったら小松菜を加え（A）を入れざっと炒め合わせる。

（B）を加え、ふたをして2～3分中火で蒸し煮する。小松菜がしんなりしてきたら、ふたを取りしょうゆをまわし入れ、さっと混ぜ合わせ、余分な水分を飛ばす。仕上げにいりごまをふりひと混ぜする。