れんこんまんじゅうの甘酢あんかけ
材料（2人分）
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れんこん１２０ｇ
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ブラックタイガー（殻つき）６０ｇ
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揚げ油適量
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しめじ1/2パック
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えのきたけ1/2パック
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赤ピーマン少々
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ごま油小さじ２
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しょうが（みじん切り）小さじ１
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青ねぎ２本
（A）
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卵1/2個
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塩少々
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片栗粉大さじ１
（B）甘酢あん
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大さじ１
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大さじ1/2
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酢大さじ１
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砂糖大さじ１
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片栗粉（水溶き）小さじ１
つくり方
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1
れんこんは皮をむいて水にさらし、すりおろす。粗みじんに切ったえびと合わせる。
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2
（１）のたねに（Ａ）を加えて混ぜ合わせ、丸く団子状にして揚げる。器に盛りつける。
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3
しめじは小房に分け、えのきは半分の長さに切り、ピーマンはせん切りにする。
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4
ごま油でしょうがを炒めて香りを出し、（３）のきのこ、ピーマンを加えて炒める。（Ｂ）で調味し、（２）の上からかける。小口切りにした青ねぎをちらす。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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