写真:かぶら蒸し

魚介のうま味をかぶで包みこんで

調理時間
60分
エネルギー
232kcal
塩分
1.0g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(2人分)

1串

2尾

2枚

4個

1個(150g)

1/2個分

大さじ1/2

少々

(A)えびの下味

(B)

1カップ

少々

つくり方

  1. うなぎは温めて4つに切り、車えびは殻をむき腹開きにして(A)に5分ほど漬ける。
  2. きくらげはもどしてせん切り、ぎんなんはゆでて薄皮をむき縦4つに切る。
  3. かぶは皮をむいてすりおろし、巻きすに広げて塩少々(分量外)をふり5分おく。
  4. 器にうなぎ、車えびを入れ、ふたをして2~3分蒸す。
  5. かぶに卵白を混ぜ、きくらげ、ぎんなんも加えて(4)の上にかけ、ふたをして7~8分蒸す。
  6. (B)を合わせて火にかけ、水で溶いたくず粉でとろみをつけあんをつくる。
  7. (5)のかぶら蒸しにくずあんをかけ、わさびを添える。

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