帆立ときのこの豆乳ライスグラタン

材料(2人分)
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ご飯100g
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えのきたけ1/2袋
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しめじ1/2パック
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玉ねぎ1/4個
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青ねぎ2本
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帆立貝柱(缶詰)1缶
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ブイヨン1カップ
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1/2カップ
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オリーブオイル大さじ1
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バター少々
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ピザ用チーズ40g
(A)
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小さじ1/2
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塩少々
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こしょう少々
つくり方
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1
ご飯は水で洗い、水気をきっておく。
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2
えのき、しめじはそれぞれ2cm長さに切り、玉ねぎは薄切りにして、青ねぎは1cm長さに切る。
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3
オリーブオイル小さじ1を熱して玉ねぎを炒め、次いできのこを入れてしんなりするまで、焦がさないように炒める。
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4
鍋にブイヨンを熱し、(1)を入れ、5~6分煮て火を止める。(3)、豆乳、帆立貝柱、缶汁、青ねぎを加えて混ぜ、(A)で味を調える。
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5
バターをぬったグラタン皿に(4)を移し入れ、ピザ用チーズをちらし、オリーブオイル小さじ2をふりかけ、220℃に熱したオーブンに入れ、10~12分、表面に軽く焼き色がつくまで焼く。
- 料理 キッコーマンKCC
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。