鮭ときのこのホイル焼き

軸の先についている黒っぽいところが「石づき」。その部分だけ切り落とすか、黒い部分を包丁で削り取る。

出回っているしめじは菌床栽培が多く、容器に入った菌床に植わっていた根元はぎゅっと縮まっている。もみがらがついていることもあるので、その部分を切り落としてから使う。

袋から出して根元を切るとバラバラになってしまうので、袋ごと切る。使いたい分だけ取り出せて便利。切る部分がひと目でわかるパッケージデザインのものも多く出まわっている。