コンソメゼリースープ

粉ゼラチンは水大さじ２強でしめらせておく。

トマトを湯むきして種を取って８ｍｍ角に切る。枝豆はゆでてさやから出し、さらに薄皮を取り除く。グリーンアスパラガスはかためにゆでて、長さ１ｃｍに切る。

えびは背わたを取り、(Ａ)、水大さじ２を入れ蓋をしてワイン蒸しをする。殻と尾を取り除き、１ｃｍ幅に切る。

（Ｂ）を温めて溶かし、(１)を加えゼラチンが溶けたら氷水にあてて冷やし、とろみがついたら具を加えて冷やし固める。器にスプーンですくって入れる。