野菜３種盛り

（A）の材料でかぼちゃのオリーブソテーをつくる。かぼちゃは種とわたを取り、5mm厚さに切る。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、かぼちゃに焼き色がつくまで焼いて塩をふり、器に盛る。

（B）の材料でれんこんのバルサミコ炒めをつくる。れんこんは皮をむいて3mm厚さに切り、酢水にさらして水けをよく拭く。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、れんこんを入れて炒め、透き通ってきたら塩をふる。仕上げにバルサミコ酢をふり入れて、全体を混ぜて器に盛る。

（C）の材料でホットグリーンサラダをつくる。ブロッコリーは小房に分け、さやえんどうはへたと筋を取る。グリーンアスパラガスは根元のかたい皮をむいて長さを半分に切る。それぞれ色よく塩ゆでしてざるに上げ、水けをきる。ボウルに合わせ、野菜が熱いうちにオリーブオイルで和える。好みで塩をふり、器に盛る。