野菜３種盛り

（Ａ）の材料でかぼちゃのオリーブソテーをつくる。かぼちゃは厚さ５ｍｍに切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、かぼちゃを色よく焼く。器に盛って塩をふる。

（Ｂ）の材料でれんこんのバルサミコ炒めをつくる。れんこんは皮をむいて厚さ３ｍｍに切り、酢水にさらして水気をよくふく。フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんを入れて炒め、透き通ってきたら塩をふる。仕上げにバルサミコ酢をふり入れて、全体に混ぜて器に盛る。

（Ｃ）の材料でホットグリーンサラダをつくる。ブロッコリーは小房に分け、さやえんどうはへたと筋を取る。グリーンアスパラガスは根元のかたい皮をむいて長さを半分に切る。それぞれ色よく塩ゆでしてザルに上げ、水気をきる。ボウルに合わせ入れて、野菜が熱いうちにオリーブオイルで和える。好みで塩をふる。