あんかけチャーハン

材料(2人分)
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春菊50g
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卵2個
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ご飯(冷めたもの)300g
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ごま油大さじ2
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小さじ1/3
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かに缶(身)20g
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白菜(葉)1枚
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大さじ1/2
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片栗粉(水溶き)適量
(A)
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塩小さじ1/5
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こしょう少々
(B)
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鶏ガラスープ150ml
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小さじ2
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こしょう少々
つくり方
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1
春菊はさっとゆでて水気をきり、みじん切りにする。白菜は長さ2cmの細切りにする。卵は割りほぐしておく。
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2
チャーハンをつくる。フライパンにごま油大さじ1を熱し、卵を入れて手早く炒める。卵が半熟のうちにご飯を入れて、おたまの背で押えるようにしてご飯を炒める。
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3
ご飯がパラパラになったら春菊を入れ、(A)も加えて混ぜる。仕上げに鍋肌からしょうゆを入れて香りを出す。
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4
あんをつくる。フライパンにごま油大さじ1を熱して白菜を炒め、酒をふる。(B)を加えて白菜がやわらかくなるまで煮る。かにも加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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5
器に(3)を盛りつけ、(4)をかける。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート 中村裕子
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。