牛肉と大根の韓国風煮込み

干ししいたけはやわらかくもどして軸を取り、大きければ半分に切る。もどし汁に水を加えて1と1/2カップにする。

大根は厚さ2cmの輪切りにして厚めに皮をむいて半分に切る。大根の葉はザク切りにし、赤唐辛子はへたを取って種を出す。

フライパンにごま油を熱して牛肉を炒め、鍋に移して大根としいたけも加えて炒め合わせる。酒をふって水を加えたもどし汁を入れ、煮立ったら火を弱めてアクを取る。赤唐辛子、しょうが、（A）を加えてふたをし、20分ほど煮る。

しょうゆの半量を加えてさらに20分ほど煮て、仕上げに残りのしょうゆと大根の葉を加えて5分くらい煮る。