かぼちゃのそぼろ煮

かぼちゃは種とわたをスプーンでとり除き、皮をよく洗う。食べやすい大きさに切り分けて、水に放す。

鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を加えて炒め、パラパラになってきたら、水気をよくきったかぼちゃを加えて炒め合わせる。

かつおだしを注ぎ、煮立ったらアクをすくう。酒、砂糖、しょうゆを順に加えて中火にし、アルミホイルで落としぶたをして煮る。

汁気が1/3量くらいになったところで、片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみを薄くつける。一度強火にして煮立たせ、器に盛りつける。