天ぷら

天ぷら

お好みの材料をカラっと揚げて

調理時間
35分
エネルギー
550kcal
塩分
1.9g
たんぱく質
22.0g
脂質
35.3g
食物繊維
4.4g
糖質
35.9g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(4人分)

  • えび(殻つき・無頭)
    8尾
  • きす
    8尾
  • なす
    2本
  • かぼちゃ
    200g
  • 青じそ
    4枚
  • 1個
  • 小麦粉
    1カップ
  • 揚げ油
    適量
  • 大根(すりおろし)
    適量
(A)天つゆ

つくり方

  1. 1

    えびは背わたを取り、尾に近い1節を残して殻をむく。尾先を切って整え、包丁でしごいて水気を取る。腹に2~3ヵ所切り込みを入れ、まるまらないようにする。

  2. 2

    きすは頭を取り、背の方から包丁を入れて開き、骨とわたを取り除く。

  3. 3

    なすは3~4cm長さに切り、4つ割りし、5ミリ幅に縦に切り込みを入れる。

  4. 4

    かぼちゃは種を取り、4~5ミリ厚さに切る。軽く電子レンジにかけておくと、火の通りがよい。

  5. 5

    ころもをつくる。卵をほぐし、冷水を入れて1カップにしてよく混ぜ、小麦粉を加えて、粘りが出ないようさっくりと混ぜ合わせる。

  6. 6

    油を180℃に熱し、えびの尾を持ってころもをつけ、すぐに油に入れる。途中で裏返し、泡の出方が少なくなり、持った感じが軽くなればでき上がり。油をよくきる。きすも同様にころもをつけ、揚げる。

  7. 7

    なすはかるくころもにひたし、180℃の油でゆっくりと揚げる。かぼちゃは全体に、青じそは片面だけにころもをつけ、170℃の油でゆっくりと揚げる。器に紙を敷いて盛り合わせる。

  8. 8

    鍋に(A)を合わせて3~4分煮て、キッチンペーパーなどでこす。大根おろしと一緒に天ぷらに添える。

  • 料理 堀江ひろ子
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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