天ぷら
お好みの材料をカラっと揚げて
調理時間
35分
エネルギー
550kcal
塩分
1.9g
たんぱく質
22.0g
脂質
35.3g
食物繊維
4.4g
糖質
35.9g
- ※1人あたりの栄養成分を表示。
材料(4人分)
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えび(殻つき・無頭)8尾
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きす8尾
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なす2本
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かぼちゃ200g
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青じそ4枚
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卵1個
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小麦粉1カップ
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揚げ油適量
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大根(すりおろし)適量
(A)天つゆ
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昆布(乾・5cm角)1枚
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大さじ4
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大さじ4
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かつお節10g
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水1カップ
つくり方
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1
えびは背わたを取り、尾に近い1節を残して殻をむく。尾先を切って整え、包丁でしごいて水気を取る。腹に2~3ヵ所切り込みを入れ、まるまらないようにする。
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2
きすは頭を取り、背の方から包丁を入れて開き、骨とわたを取り除く。
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3
なすは3~4cm長さに切り、4つ割りし、5ミリ幅に縦に切り込みを入れる。
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4
かぼちゃは種を取り、4~5ミリ厚さに切る。軽く電子レンジにかけておくと、火の通りがよい。
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5
ころもをつくる。卵をほぐし、冷水を入れて1カップにしてよく混ぜ、小麦粉を加えて、粘りが出ないようさっくりと混ぜ合わせる。
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6
油を180℃に熱し、えびの尾を持ってころもをつけ、すぐに油に入れる。途中で裏返し、泡の出方が少なくなり、持った感じが軽くなればでき上がり。油をよくきる。きすも同様にころもをつけ、揚げる。
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7
なすはかるくころもにひたし、180℃の油でゆっくりと揚げる。かぼちゃは全体に、青じそは片面だけにころもをつけ、170℃の油でゆっくりと揚げる。器に紙を敷いて盛り合わせる。
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8
鍋に(A)を合わせて3~4分煮て、キッチンペーパーなどでこす。大根おろしと一緒に天ぷらに添える。
- 料理 堀江ひろ子
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。