じゃがいもと春雨のピリ辛炒め（土豆粉糸）

じゃがいも、にんじん、ピーマン、しいたけはせん切りにする。じゃがいもは水にさらして水けをきる。ねぎは斜め薄切りにしてから、せん切りにする。

春雨は水につけてもどし（熱湯につけないこと）、ザク切りにする。

フライパンに油大さじ1を入れて中火で熱し、にんじん、じゃがいも、ピーマン、しいたけの順に加えて炒め、じゃがいもの表面が半透明になったらいったん取り出す。

フライパンに油大さじ1を足してひき肉を炒め、肉汁が透明になったら火からおろし、にんにく、豆板醤を加えて火にもどし、炒め合わせる。

（A）と（2）の春雨を加え、汁けが少なくなるまで煮込む。

（3）とねぎを入れ、汁けがなくなるまで強火で炒め合わせる。