焼きえびの南蛮漬け風

材料(2人分)
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ブラックタイガー(殻つき・無頭)6尾
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塩少々
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こしょう少々
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しめじ1パック
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玉ねぎ(小)1/2個
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赤唐辛子(小口切りにして種を取る)1本分
(A)
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酢大さじ4
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小さじ2
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砂糖小さじ1
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水大さじ3
つくり方
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1
えびは背わたと殻をむき、塩、こしょうをふる。
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2
玉ねぎは薄切りにし、軽く水にさらして水気をよくきる。バットに玉ねぎ、赤唐辛子、(A)を合わせる。
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3
(1)のえびを魚焼きグリルに並べ、片面焼きの場合はまず4分、返して3分焼く(両面焼きは返さずに5分焼く)。すぐに(2)に漬け、軽く味をなじませる。
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4
グリルの網の上にホイルを敷き、しめじをほぐしてのせ、片面焼きの場合は最初3分、返して1分焼き(両面焼きは2~3分焼く)、(2)に漬け、軽く味をなじませる。
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5
器に(3)と(4)を盛りつける。
- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。