ひじきと根菜の煮物

芽ひじきは、軽く水洗いをしてもどさずに熱湯でさっとゆでる。れんこんは２～３ｍｍ厚さのいちょう切りにして水にさらす。にんじんは細切りにする。ごぼうも細切りにし水にさらす。油揚げは熱湯を通し、幅を半分に切り、細切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、油揚げを除いた（１）を入れて炒める。

（２）がしんなりしてきたら、油揚げと（Ａ）の調味料を加えてふたをして、１０分ほど弱火で煮る。３等分に斜め切りにしたさやいんげんを加え、ふたをして１～２分煮て、器に盛りつける。