ぶり大根【みりんと砂糖でしっかりした甘み】

ぶりは一口大に切り、熱湯をかけて霜ふりする。大根は皮をむき、縦半分に切ってから、横に1.5cm幅に切り（いちょう切り）、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で7分ほど加熱する。しょうがは皮をむいて薄切りにする。

フライパンに（A）としょうがを入れて煮立たせ、ぶりと大根を加え、落としぶたをして10～15分煮る。火を止めて煮含める。

器に盛り、あればゆずの皮を散らす。