タイ風白菜スープ【ナンプラー香る野菜たっぷり人気味】

ひき肉は粘りが出るまで混ぜ、（A）を加えて混ぜる。

白菜は、芯の部分は長さを半分にして縦に薄切り、葉はザク切りにする。えのきは根元を切り、長さを半分に切る。春雨は水につけてもどし、4～5cm長さに切る。

鍋に水4カップを沸騰させ、（1）を直径2cmに丸めて加える。

白菜の芯と酒を加え、アクを取りながら白菜がやわらかくなるまで煮る。

白菜の葉の部分、えのき、春雨、うすくちしょうゆ、ナンプラーを加えて、ひと煮立ちさせる。

器に盛り、レモン汁を加え、パクチーをのせる。