スープカレー

材料(4人分)
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鶏手羽元8本
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塩少々
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こしょう少々
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なす2本
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かぼちゃ1/8個
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グリーンアスパラガス4本
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じゃがいも2個
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にんじん1本
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揚げ油適量
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サラダ油大さじ2と適量
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玉ねぎ(みじん切り)1/2個分
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にんにく(みじん切り)大さじ3
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しょうが(みじん切り)大さじ2
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ご飯4杯分
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パセリ(みじん切り)適宜
(A)
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1袋
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カレー粉大さじ3
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洋風スープの素(固形)2個
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塩小さじ1
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水5カップ
つくり方
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1
手羽先は骨にそって切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。
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2
なすは縦半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れる。かぼちゃは種とわたを取り除き1cm厚さに切り、グリーンアスパラガスは斜め半分に切る。
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3
じゃがいもは皮をむき3~4等分に切り、にんじんは乱切りにする。
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4
鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱して(1)を加え、表面に焼き色がついたら皿などに取り出す。
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5
揚げ鍋(又は小さめのフライパン)に揚げ油を中温に熱し、(2)を素揚げして火を通し、油を切る。
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6
(4)の鍋ににんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えてきつね色になるまでじっくりと炒める。(3)を加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら(A)を加えて中火にし、沸騰したら(4)を戻し入れて20分程、野菜が柔らかくなるまで煮る。
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7
(6)に(5)を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。
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8
器に(7)を盛り、別の器にご飯を盛ってパセリをちらす。
- 料理 キッコーマン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。