写真:スープカレー

ゴロゴロ野菜を揚げてコクを出した、豪快なカレーです

調理時間
40分
エネルギー
597kcal
塩分
3.3g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 栄養計算値は肉の下味の塩を2.5g、味を調える塩を0.5g使用した場合の値です。

材料(4人分)

8本

少々

少々

2本

1/8個

4本

2個

1本

適量

大さじ2と適量

1/2個分

大さじ3

大さじ2

4杯分

適宜

(A)

大さじ3

2個

小さじ1

5カップ

つくり方

  1. 手羽先は骨にそって切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。
  2. なすは縦半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れる。かぼちゃは種とわたを取り除き1cm厚さに切り、グリーンアスパラガスは斜め半分に切る。
  3. じゃがいもは皮をむき3~4等分に切り、にんじんは乱切りにする。
  4. 鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱して(1)を加え、表面に焼き色がついたら皿などに取り出す。
  5. 揚げ鍋(又は小さめのフライパン)に揚げ油を中温に熱し、(2)を素揚げして火を通し、油を切る。
  6. (4)の鍋ににんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えてきつね色になるまでじっくりと炒める。(3)を加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら(A)を加えて中火にし、沸騰したら(4)を戻し入れて20分程、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  7. (6)に(5)を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。
  8. 器に(7)を盛り、別の器にご飯を盛ってパセリをちらす。

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