ラム肉のトマト煮

小玉ねぎは1/2、じゃがいもはひと口大に切る。

ラム肉に塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルをひき、（２）の両面をこんがりと焼いて取り出し、油を捨てる。

新たにオリーブオイルをひき、軽くつぶしたにんにくを炒め、香りが出たら（１）を加えてざっと炒める。

ラム肉をもどし、ワインを入れてひと煮立ちさせ、アルコール分をとばす。

カットトマトを入れて、ふたをして１０分くらい蒸し煮にする。

黒オリーブとしょうゆを入れて、しばらく煮込む。器に盛りつけてパセリとこしょうをふる。