長芋のそぼろ煮【鶏ひき肉あんで人気の和食】

長芋は2．5cm厚さの輪切りにし、皮をむく。酢水にさらし、流水でぬめりを洗い、水気をふく。

鍋に（A）、（1）を入れて中火にかけ、落としぶたをして弱火で約15分煮て、長芋がやわらかくなったら火を止め、器に盛りつける。

（2）の煮汁を強火で沸騰させ、鶏ひき肉と酒を合わせて加え、さっとほぐす。アクを取り、片栗粉を大さじ1の水で溶いて加え、とろみをつける。

（2）に（3）をかけ、青ねぎをちらす。