長芋のそぼろ煮【鶏ひき肉あんで人気の和食】

長芋は２．５ｃｍ厚さの輪切りにし、皮をむく。酢水にさらし、流水でぬめりを洗い、水気をふく。

鍋に（Ａ）、（１）を入れて中火にかけ、落としぶたをして弱火で約１５分煮て、長芋がやわらかくなったら火を止め、器に盛りつける。

（２）の煮汁を強火で沸騰させ、鶏ひき肉と酒を合わせて加え、さっとほぐす。アクを取り、片栗粉を大さじ１の水で溶いて加え、とろみをつける。

（２）に（３）をかけ、青ねぎをちらす。