ビーフシチュー

ビーフシチュー

まろやかでコクのある本格派

調理時間
60分
エネルギー
522kcal
塩分
2.9g
たんぱく質
36.9g
脂質
23.4g
食物繊維
5.5g
糖質
22.5g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(4人分)

  • 牛もも肉(シチュー用)
    600g
  • 大さじ1
  • にんにく(薄切り)
    1片分
  • 玉ねぎ(薄切り)
    2個分
  • セロリ(薄切り)
    1本分
  • にんじん
    2本
  • 小玉ねぎ
    8個
  • マッシュルーム
    4個
  • ブロッコリー
    80g
  • 少々
  • こしょう
    少々
(A)ブイヨン
  • 洋風スープの素(固形)
    2個
  • 4カップ
(B)
(C)
  • バター(無塩)
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • 洋風スープの素(固形)
    1/2個
(D)

つくり方

  1. 1

    厚手鍋に(A)のブイヨンと(B)を加え、煮立てる。

  2. 2

    牛肉は12等分する。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2ひき、牛肉を転がしながら表面に焼き色をつけ、取り出す。

  3. 3

    同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を足し、にんにく、玉ねぎ、セロリをきつね色になるまで炒める。

  4. 4

    (1)に(2)の牛肉、(3)を入れて約40分煮る。水分が少なくなったら、湯を足す。

  5. 5

    (4)の牛肉を取り出し、煮汁をミキサーにかける。

  6. 6

    にんじんは食べやすく切り、鍋に入れ、小玉ねぎ、マッシュルーム、(C)、ひたひたの湯を加え、落としぶたをして、野菜がやわらかくなるまで煮る。

  7. 7

    ブロッコリーは小房に分けて、熱湯でゆでる。

  8. 8

    (5)に(D)と肉をもどし、全体がなじむ程度に煮る。

  9. 9

    (6)(7)を加えて温め、塩、こしょうで味を調える。

  • 料理 小川聖子
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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