えびとキャベツの温サラダ　くるみ添え

キャベツは大きめのひと口大に切る。くるみはいって粗みじんに切る。

（Ａ）の黒酢、マスタード、しょうゆ、塩、こしょうを合わせ、オリーブオイルを混ぜこみ、ドレッシングをつくる。

えびは、殻をむき、背を開き背わたを取り、塩、酒を加えた湯でさっと火を通す。

（３）の湯を沸かしアクを取り、キャベツを加えふたをし、沸騰したら火を弱め約４分キャベツに火を通す。

えびとキャベツを器に盛りつけ、ドレッシングをかけ、くるみをちらす。