鶏肉の赤ワイン煮（手軽につくる本格味）

（A）のにんにくは包丁の腹で押しつぶす。鍋に（A）を入れて中火にかけ、半量程度になるまで煮詰める。

玉ねぎはくし形切りにし、しめじは石づきを切って小房に分ける。鶏肉は4等分に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、玉ねぎ、しめじを加えてふたをし、4分ほど蒸し焼きにする。裏返してさらに2分焼く。

（1）と（B）を加えて中火で5～6分煮る。

バターを加え、とろみがつくまで煮る。器に盛り、好みでパセリを散らす。