写真:カラフル白だしテリーヌ

上品なつゆで鮮やか!オードブルにおすすめ

調理時間
20分+
エネルギー
64kcal
塩分
2.5g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に冷やし固める時間は含まれません。

材料(3人分)

3本分(30g)

3本(30g)

6本分(30g)

6本(30g)

120g

2本

4本

6尾

適量

適量

(A)

300ml

(B)

5g

大さじ1

つくり方

  1. 大根、にんじん、パプリカは指定の大きさに切る。キャベツは軸の厚みを取る。アスパラガスは半分の長さに切る。オクラはへたを取る。
  2. えびは厚みを半分に切る。(B)を合わせてふやかしておく。
  3. 鍋に(A)、大根、にんじんを入れて火にかけ、沸騰したら中火にして(1)の残りの野菜を加え、4~5分煮る。
  4. 火を止め、鍋ごと氷水等に漬けて手早く冷やす。冷えたら野菜と煮汁を分ける。
  5. 煮汁150mlを鍋に戻し、(B)を加えて火にかけて溶かし、粗熱を取る。
    ※煮汁を沸騰させないよう注意してください。
  6. 保存容器(8cm×15cm×高さ6cm大、容量400mlのもの)に(4)のキャベツを広げ、えび、残りの野菜を彩りよく詰め、(5)を注ぎ入れる。上部をキャベツで包み、冷蔵庫で冷やし固める。
  7. 固まったら容器から取り出し、1.5cm幅に切る。器に並べ、4等分に切ったプチトマト、イタリアンパセリを飾る。