和風豆腐ハンバーグ　きのこあん

豆腐は150gになるまでしっかり水切りする。しめじは石づきを切って小房に分ける。エリンギは長さを半分にし、くし切りにする。れんこんとねぎは粗みじん切りにする。

ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練り、ねぎとれんこん、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせ、3等分の小判型に形を整える。

フライパンに油を入れて中火で熱し、（2）を両面焼き色がつくように焼き、しめじとエリンギ、（A）を加えてふたをし、弱めの中火で10分ほど煮る。

よく混ぜ合わせた（B）を加えてとろみをつけ、器に盛り、好みでブロッコリー、ミニトマトを添える。