和風豆腐ハンバーグ　きのこあん

豆腐は、１５０ｇになるまでしっかり水切りする。ねぎ、れんこんはみじん切りにする。

ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練る。（１）、減塩しょうゆ大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせ、３等分の小判型に形を整える。

しめじは小房に分ける。エリンギは長さを半分にし、くし切りにする。

フライパンに油を入れて中火で熱し、（２）を両面焼き色がつくように焼き、（３）のきのこ、（Ａ）を加え、てふたをし、弱めの中火で１０分程煮る。

混ぜ合わせた（Ｂ）を加えてとろみをつけ、皿に盛り、ブロッコリー、ミニトマトを添える。