まろやか酢豚【豚バラ肉の人気ケチャップメニュー】

材料(2人分)
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豚バラ肉(かたまり)150g
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大さじ1/2
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大さじ1/2
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卵1/2個
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片栗粉大さじ2
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揚げ油適量
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玉ねぎ1/4個
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たけのこ(水煮)50g
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にんじん60g
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ピーマン1個
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サラダ油大さじ1
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水溶き片栗粉大さじ1
(A)
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大さじ4
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大さじ2
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酢大さじ2
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砂糖大さじ2
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水100ml
つくり方
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1
豚肉はひと口大(8等分)に切る。玉ねぎ、たけのこ、にんじん、ピーマンは一口大の乱切りにする。耐熱皿ににんじんをのせてラップをし、電子レンジ(600W)で1分程加熱する。(A)は混ぜ合わせておく。
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2
豚肉にしょうゆと酒をくわえてよくもんで下味をつけ、溶き卵と片栗粉を加えて全体に絡めて衣をつける。少な目の揚げ油で揚げ焼きにし、火が通ったらバットなどに取り出して油をきる。
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3
フライパンに油を入れて中火で熱し玉ねぎ、たけのこ、ピーマン、にんじんを炒め(A)を加えて弱火で2~3分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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4
(2)の豚肉を戻し入れ、全体を絡める。
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