夏野菜のトマトカレー

玉ねぎはみじん切りにし、にんじんは5mm角に切る。なすはへたを切ってから1cm角に切る。さやいんげんは2cm長さに切り、ピーマンはへたと種を取ってから、1．5cm角に切る。

鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ひき肉を加えて炒める。

にんじん、なす、さやいんげん、ピーマンを順に加えて炒め、全体に油が回ったら（A）を加えて混ぜる。

ふたをせずに10～15分煮込み、塩、こしょうで味を調える。

器にご飯を盛り、（4）をかける。