卵とねぎのシンプルチャーハン（小田真規子先生）

ねぎ、にんじんは５ｍｍ角の角切りにする。

粗熱を取ったご飯に、溶き卵１個分を加え、均一に黄色になるまでよく混ぜる。残りの卵は割りほぐしておく。

フライパンにごま油を熱し、（１）を１分程炒め、溶き卵２個分を流し入れ、大きく１０回程円を描くように混ぜる。

（３）に（２）を加えて、全体に広げ、１～２分焼くようにする。上下を返して、中火のままぱらぱらになるまで、３分程炒める。

フライパンの中央をあけ、白だしを加えて煮立て、上下を返しながら全体に混ぜ合わせ、炒める。好みでこしょうをふる。