鶏つくねのてり焼き

鶏ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで練り、（Ａ）を混ぜ合わせる。４等分して丸く成形し、小麦粉をまぶす。

ねぎは横に５ｍｍ間隔の切り込みを入れ、４ｃｍ長さに切る。

フライパンにサラダ油を温め、（１）と（２）を入れてふたをし、２分中火で焼き、返してさらに２分蒸し焼きにする。

ねぎを取り出し、水1/4カップと酒を入れて５分ほど蒸し煮にして、（Ｂ）を加えててりが出るまで煮詰める。

器に（４）を盛りつけてねぎを添える。