豆乳太平燕（たいぴーえん）

（Ａ）で揚げ卵をつくる。ゆで卵の殻をむき、しょうゆをかけて転がし、下味をつける。さらに片栗粉をまんべんなくはたいて、揚げ焼きにする（ただのゆで卵でもよい）。

えびの殻をむき、豚肉、キャベツ、にんじんは一口大に切る。きくらげは水でもどしてせん切り、青ねぎは３ｃｍ幅に切る。

春雨は表示時間通りにゆで、水で冷やしてざるに上げ、水けをきる。

フライパンに油を中火で熱し、豚肉、えびを入れて炒める。肉の色が変わったら、キャベツ、にんじん、きくらげを加えて火が通るまで炒める。

（Ｂ）、春雨、青ねぎを加え、スープが温まったら器に盛りつけ、揚げ卵をのせる。