ささみとアボカドとなすのトマトスパゲッティ（山本ゆりさん）

なすはへたを切って乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。アボカドは種と皮を取って、5mm厚さの薄切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、スパゲッティを表示時間より1分短い時間でゆでる。ゆで汁を取りおき、スパゲッティをざるに上げて、水けをきる。

残った湯でささ身をゆで、ざるに上げて冷まし、食べやすい大きさに裂く。塩、オリーブオイル適量（分量外）をからめる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを炒め、塩で調味し、取り出す。オリーブオイル少々（分量外）を足し、玉ねぎを炒め、トマトソース、ゆで汁50mlを加え、弱火で3分ほど煮て、塩、こしょうで調味する。

（2）のスパゲッティを加えてからめ、器に盛りつけ、（4）のなす、アボカド、（3）のささ身をのせ、ベビーリーフを飾る。