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しょうゆ仕立てで風味よく
2cm
30g
1/4枚
1/3丁
大さじ1/2
2カップ
大さじ1
料理・葛西麗子 / 料理コーディネート・中島久枝 / 撮影・三浦康史
大根のいちょう切り
皮をむいて縦に十文字に切り、切り口を下にして端から一定の幅で切っていく。縦半分ずつ切っていくと効率がよい。
にんじんの輪切り
ピーラーなどで皮をむいてへたを取り、端から一定の幅で切っていく。厚く切るときは輪切りにしてから皮をむいてもよい。
かつおだしを取る お茶パックを使う
煮物の時などは、水5カップに対してお茶パックに削り節を約15g入れ、具と一緒に鍋に入れて煮ていけば、うま味たっぷりの煮物に仕上がる。
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