なすとトマトのコクうま炒め

なすはへたを切って長さを半分にし、６等分のくし形切り（太いものは８等分する）にする。ピーマンはへたと種を取り、１ｃｍ幅の細切りにする。トマトは８等分のくし形切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたらひき肉、なすを加えて炒める。かるく火が通ったらピーマンを加えて炒め合わせる。

トマトを加えてかるく炒め、強火にしてみりん、しょうゆの順に加えて炒め、仕上げにごま油を回し入れて炒め合わせる。