野菜と豆とベーコンのスープ

玉ねぎ、にんじん、大根、キャベツは１ｃｍ角に切る。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。

鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、まだ油が冷たい状態から玉ねぎを加え、塩をひとつまみふって弱火で炒める。にんじん、大根、キャベツを順に加え、さらに塩をひとつまみふってじっくり炒める（野菜を動かしすぎず、じっくり火が入るように炒めることがコツ）。

野菜がくったりしたら（Ａ）を加え強火にし、沸騰したらアクを取る。再び弱火にし、スープの素とミックスビーンズを加え、ふつふつと煮立つぐらいの火加減で蓋をして３０分程煮込む。

液量を見ながら、水を２００ｍｌ（分量外）を目安に加え、塩、こしょう（分量外）で味を調える。火を止める直前にベーコンを加えてさっと煮る。好みでオリーブオイル（分量外）をひとまわしする。