彩り青椒肉絲(牛肉とピーマンの細切り炒め)
材料(2人分)
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牛肉(薄切り)80g
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片栗粉小さじ1/2
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ピーマン2個
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パプリカ(赤)1/2個
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たけのこ(水煮)30g
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ねぎ(みじん切り)5cm分
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しょうが(みじん切り)小さじ1
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サラダ油大さじ3/4
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ごま油小さじ1/2
(A)牛肉の下味
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小さじ1/4
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小さじ1/3
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塩少々
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サラダ油小さじ1/4
(B)
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小さじ1/2
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小さじ2
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砂糖ひとつまみ
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塩小さじ1/6
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こしょう少々
つくり方
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1
牛肉は6~7mm幅の細切りにし、油以外の(A)の下味をふって軽くもんで5分おき、サラダ油を加え混ぜる。炒める直前に、片栗粉を全体にまぶす。
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2
ピーマンとパプリカはへたと種を取り、縦に4~5mm幅の細切りにする。
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3
たけのこは縦に薄く切ってから4~5mm幅の細切りにする。
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4
油をならしたフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、(1)をほぐしながら中火で炒める。
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5
ねぎとしょうがを加え、肉の色が変わってきたらサラダ油大さじ1/4を足し、(3)と(2)も加えて強火で炒め合わせる。
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6
下から大きく混ぜながら炒め、(B)で調味し、香りづけのごま油を加え混ぜる。
- 料理 高城順子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。