彩り青椒肉絲（牛肉とピーマンの細切り炒め）

牛肉は６～７ｍｍ幅の細切りにし、油以外の（Ａ）の下味をふって軽くもんで５分おき、サラダ油を加え混ぜる。炒める直前に、片栗粉を全体にまぶす。

ピーマンとパプリカはへたと種を取り、縦に４～５ｍｍ幅の細切りにする。

たけのこは縦に薄く切ってから４～５ｍｍ幅の細切りにする。

油をならしたフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、（１）をほぐしながら中火で炒める。

ねぎとしょうがを加え、肉の色が変わってきたらサラダ油大さじ1/4を足し、（３）と（２）も加えて強火で炒め合わせる。

下から大きく混ぜながら炒め、（Ｂ）で調味し、香りづけのごま油を加え混ぜる。