鮭ときのこのバターしょうゆソテー

生鮭に塩、こしょうをふって５分程おき、水気をふいて小麦粉を全体にまぶし、余分な粉を落とす。しめじ、まいたけは小房に分ける。レタスは適当な大きさにちぎる。

フライパンに油大さじ１を入れて中火で熱し、鮭の皮目を下にして焼き、焼き色がついたら裏返して片方に寄せる。空いたところに油大さじ1/2を入れて、きのこを加え、鮭ときのこを一緒に焼き火を通す。

（Ａ）を加えて全体を焼き絡め、器に盛り、バターをのせ、レタスを添える。