なすのジューシートマトカレー

なすのジューシートマトカレー

ぎゅっと詰まったトマトのおいしさが魅力です!

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調理時間
30分
エネルギー
558kcal
塩分
2.2g
たんぱく質
19.4g
脂質
22.9g
食物繊維
6.3g
糖質
68.6g
野菜量
183.5g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。

材料(6人分)

  • 玉ねぎ
    1個
  • なす
    4本
  • にんにく
    1片
  • しょうが
    1片
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 豚肉(こま切れ)
    400g
  • カレールウ
    6片
  • ご飯
    6皿分
(A)

つくり方

  1. 1

    玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、なすはへたを切って乱切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  2. 2

    鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎ、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、なすを加えてさらに炒める。

  3. 3

    全体に油が回ったら(A)を加えて強火にかけて煮立たせ、弱めの中火にしてふたをして、10分程煮込んで火を止める。カレールウを加えて溶かし、弱火にかけて時々混ぜながら10分程煮る。

  4. 4

    器にごはんを盛り、(3)をかける。

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