大さじ４の油で！鶏のから揚げ

鶏肉は黄色い余分な脂肪を取り除き、身の厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。

（Ｂ）の材料を小さい器に混ぜ合わせておく。ボウルに鶏肉を入れて（A）の下味を加え、水分が少なくなるまでよくもみ、（Ｂ）の半量を加えて絡める。残りの（Ｂ）をふり入れ、広げながら絡め、全体にまぶしつける。

フライパンの底面に大さじ1の油を広げ、（２）を広げておく。残りの油を肉の上にふりかける。

中火にかけ、６分ほどそのままにして、周りがカリッとなったら上下を返し、強めの中火にして１０分ほどかけてきつね色になるまで火を通す。ころもが色づき、カリッとかるくなってくるのを目安に、油を切って取り出す。６等分に切って器に盛り、好みでレモンとグリーンリーフを添える。