中華風おろしだれの水晶鶏【鶏むね肉をつるんと】

鶏肉は皮を除いて５ｍｍ厚さのそぎ切りにする。ポリ袋に鶏肉、（Ａ）を入れてもみ込み、５分程漬ける。

鍋に熱湯を沸かし、（１）の鶏肉を広げて入れる。ひと煮立ちしたら、肉の表面が白くなるまで弱火で２分程ゆでる。火を消し、ふたをして３分程おく。

大根は皮をむいてすりおろし、水気をかるくきる。ボウルに入れ、（Ｂ）を加えて混ぜ合わせる。

（２）の鶏肉の湯をきって器に盛りつける。（３）をかけ、青ねぎをちらす。