写真:しょうゆカラメルでかプリン

蒸し器いらずで完成!生しょうゆを使ったカラメルがおいしさの秘密

調理時間
40分+
エネルギー
162kcal
塩分
0.6g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に粗熱を取る時間と冷蔵庫で冷やす時間は含まれません。
    栄養計算値にバニラエッセンスは含まれません。

材料(6人分)

2カップ

70g

4個

少々

(A)しょうゆカラメル

大さじ4

大さじ1と1/2

つくり方

  1. 小鍋に(A)の砂糖と水大さじ1を入れ、中火にかける。鍋を揺すりながら砂糖を溶かし、4分ほど煮つめて茶色くなったら火を止める。残りの水と生しょうゆを順に加え、その都度鍋を揺すってさっと混ぜ、耐熱容器に流し入れる。
  2. 耐熱のボウルに牛乳と砂糖を入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
  3. ボウルに卵を割り入れ、泡立てないようによく混ぜる。生しょうゆとバニラエッセンス、(2)を加えて混ぜ、プリン液をつくる。
  4. (1)の耐熱容器に、プリン液をざるでこしながら流し入れる。※耐熱容器は、直径26cmのフライパンにすんなり入る大きさで、高さ5~6cm、容量700mlくらいのものがおすすめ。
  5. フライパンにふきんを敷いて(4)をのせ、卵液につかないようにアルミホイルをかぶせる。器の高さの1/3くらいまで湯を注ぐ。
  6. ふたをして中火にかけ、湯が沸騰したら弱火にし、15分ほど蒸す。火を止めて余熱で10分ほど蒸らし、取り出して粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

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