しょうゆカラメルでかプリン

小鍋に（Ａ）の砂糖と水大さじ１を入れ、中火にかける。鍋を揺すりながら砂糖を溶かし、４分ほど煮つめて茶色くなったら火を止める。残りの水と生しょうゆを順に加え、その都度鍋を揺すってさっと混ぜ、耐熱容器に流し入れる。

耐熱のボウルに牛乳と砂糖を入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

ボウルに卵を割り入れ、泡立てないようによく混ぜる。生しょうゆとバニラエッセンス、（２）を加えて混ぜ、プリン液をつくる。

（１）の耐熱容器に、プリン液をざるでこしながら流し入れる。※耐熱容器は、直径２６ｃｍのフライパンにすんなり入る大きさで、高さ５～６ｃｍ、容量７００ｍｌくらいのものがおすすめ。

フライパンにふきんを敷いて（４）をのせ、卵液につかないようにアルミホイルをかぶせる。器の高さの1/3くらいまで湯を注ぐ。

ふたをして中火にかけ、湯が沸騰したら弱火にし、１５分ほど蒸す。火を止めて余熱で１０分ほど蒸らし、取り出して粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。