豚こま肉となすと小松菜のふんわり卵炒め【デイリー人気おかず】

ボウルに豚肉を入れて酒をふってもみ込み、５分程おいて下味をつける。小松菜は５ｃｍ幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。なすは乱切りにして、さっと水にさらして水気をきる。

別のボウルに卵を割り入れ、みりんを加えて溶きほぐす。フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を入れる。菜箸で３〜４回大きく混ぜて、半熟になったら一旦取り出しておく。

フライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、ごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、なすを加えてしんなりするまで炒める。

豚肉を加えて炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎに透明感が出たら、小松菜を根元、葉先の順に加えてさっと炒める。

（Ａ）を加えて煮立たせ、全体を混ぜたら（２）を戻し入れてさっと混ぜ、こしょうをふる。