鶏肉と大根のねぎだく旨だし煮込み【野菜がとれる人気の主菜】

大根は皮をむいて、縦4等分に切ってから6mm厚さに切る（いちょう切り）。にんにくの芽は1.5cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。青ねぎ、ねぎは小口切りにする。鶏肉は小さめの一口大に切り、（A）をふってもみ込む。

鍋にごま油を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらいったん取り出し、鶏肉を入れて炒める。表面の色が変わったら大根を加え、焼き色がつくまでときどき混ぜながら2分ほど焼く。

にんにくの芽、ねぎを加えてさっと混ぜたら、（B）を加えて火を少し弱め、ふたをして10分ほど煮込む。

大根がやわらかくなったら、青ねぎと（2）のにんにくのそれぞれ3/4量程度を加えてさっと煮込む。器に盛り、残りの青ねぎ、にんにくを散らす。