厚揚げとなすとかぼちゃのみぞれ煮【めんつゆで簡単！野菜たっぷり人気の主菜】

厚揚げは3等分に切ってから2cm幅に切る。なすは皮を縞目にむき、縦半分に切ってから4等分に切り、塩水（分量外）に5分浸けて水気を拭き取る。かぼちゃは種とわたを除いてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒程加熱して2cm角程度に切る。ししとうは1cm程度の切り込みを入れる。大根はすりおろす。

フライパンに油大さじ2程度を中火で熱しておく。ポリ袋に厚揚げ、片栗粉半量を入れ、袋をふってまぶしたらフライパンに並べ入れる。同じ袋になすを入れ、残りの片栗粉を加えてまぶし、フライパンに加える。同じ袋にかぼちゃを入れ、袋に残った片栗粉をまぶしてフライパンに加える。

残りの油を回しかけ、中火で5〜6分加熱して全体に焼き目をつけ、ししとうを加えてふたをし、1分程蒸し焼きにする。

（A）を加えて1分程煮込み、大根おろしを加えてさっと煮る。器に盛りつけ、せん切りにした青じそをのせる。