鮭と素揚げ野菜の南蛮漬け【ご飯のすすむ野菜たっぷり人気主菜】
材料（2人分）
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生鮭（切り身）2切れ
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塩少々
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こしょう少々
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ねぎ1/2本（正味50g）
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かぼちゃ100g
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ごぼう2/3本（約100g）
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れんこん1/2節（約80g）
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さやいんげん6本（約50g）
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サラダ油適量
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小麦粉小さじ1
（A）南蛮漬けのたれ
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大さじ6
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酢大さじ4
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砂糖大さじ1
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水大さじ3
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赤唐辛子（輪切り）適宜
つくり方
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1
耐熱ボウルに（A）を混ぜ合わせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分50秒加熱する（または火にかけてひと煮立ちさせても）。
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2
鮭はひと口大に切り、塩、こしょうをふって10分置く。ねぎはみじん切りにする。
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3
かぼちゃは種とわたを除いて4mm厚さに切る。ごぼうは皮をこそげ落として斜め薄切りに、れんこんは皮をむいて3mm厚さの輪切りにし、それぞれ水にしばらく浸けて水気を拭き取る。いんげんは5cm長さに切る。
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4
フライパンに5mm深さ程度の油を入れて中火で熱し、いんげん以外の（3）を広げ入れて揚げ焼きする。火が通ったものから取り出し、最後にいんげんを入れて1分程火を通して取り出す。
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5
（2）の鮭に小麦粉をまぶし、（4）のフライパンに入れて中火で5分程焼いて取り出し、（4）の野菜と一緒に保存容器に入れる。長ねぎをちらし、（1）を回しかけて漬ける。
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- 料理 キッコーマンHC
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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