タイ風焼きそば

中華麺は袋に切り込みを1cmほど入れ、電子レンジ（600W）で40秒ほど加熱する。厚揚げは横半分に切り、1cm幅に切る。にらは4cm長さに切る。にんにくは粗みじん切りにする。ボウルに卵を割りほぐす。（A）は混ぜ合わせておく。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、（1）の溶き卵を入れて菜箸で数回混ぜ、ふんわりしたらいったん取り出す。キッチンペーパーでフライパンの汚れをさっと拭く。

（2）のフライパンに残りの油を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら豚肉を加え、塩、こしょう各少々をふって炒める。肉の色が変わったら、厚揚げを加えてさっと炒める。

桜えびを加え、中華麺をほぐしながら広げてのせ、酒をふる。塩、こしょう各少々をふって麺をほぐしながら炒め、もやし、にらを加えてひと混ぜする。

（A）を加えて全体を炒め合わせ、（2）の卵を戻し入れてひと混ぜする。器に盛ってレモンを添え、好みでピーナッツを散らす。