タイ風焼きそば

中華麺は袋に切り込みを１ｃｍほど入れ、電子レンジ（６００Ｗ）で４０秒程加熱する。厚揚げは横半分に切り、１ｃｍ幅に切る。にらは４ｃｍ長さに切る。にんにくは粗みじんに切る。ボウルに卵を割りほぐす。（Ａ）を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、（１）の溶き卵を入れて菜箸で数回混ぜ、ふんわりしたら取り出す。キッチンペーパーでフライパンの汚れをさっと拭く。

（２）のフライパンに残りの油を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら豚肉を加え、塩、こしょう各少々をふって炒める。肉の色が変わったら、厚揚げを加えてさっと炒める。

桜えびを加え、中華麺をほぐしながら広げてのせ、酒をふる。塩、こしょう各少々をふって麺をほぐしながら炒め、もやし、にらを加えてひと混ぜする。

（Ａ）を加えて全体を炒め合わせ、（２）の卵を戻し入れてひと混ぜする。器に盛ってレモンを添え、ピーナッツを散らす。