韓国風ザクザクフライドチキン

材料(2人分)
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鶏手羽元6本(350g)
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塩小さじ1/2
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黒こしょう(粗びき)少々
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揚げ油適量
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レタス適宜
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レモン(くし形切り)2切れ
(A)
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牛乳大さじ3
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プレーンヨーグルト大さじ1
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おろしにんにく小さじ1/2
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小さじ2
(B)1回目のころも
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小麦粉大さじ1
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片栗粉大さじ1
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ベーキングパウダー小さじ1/2
(C)2回目のころも
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小麦粉大さじ6
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片栗粉大さじ4
つくり方
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1
手羽元は皮目にフォークで穴をあける。塩、黒こしょうをふって手でなじませ、5分程置く。ボウルに(A)を入れて混ぜ、手羽元を加えてもみ込み、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上置く。

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2
(1)のボウルに(B)の1回目のころもの材料を加え、全体によくまぶす。

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3
ポリ袋に(C)の2回目のころもの材料を入れてふり混ぜる。(2)の手羽元を1本ずつ入れ、その都度ポリ袋を振って粉をまぶし、手羽元をすべて入れたら5分程おく。

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4
直径26cmのフライパンに高さ2cm程度まで揚げ油を入れ、中温に熱する。(3)を入れて、時々返しながら6~7分揚げる。油をきって器に盛り、レタス、レモンを添える。

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- 料理 高山かづえ
- 料理コーディネート しのざき たかこ
- 撮影 澤木央子

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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