鶏むね肉となすのさっぱり甘酢漬け

鶏肉はひと口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、（Ａ）を加えてもみ込み、１０分程置いて下味をつける。なすは乱切りにする。別のボウルに（Ｂ）を入れてよく混ぜ、甘酢だれをつくる。

（１）の鶏肉の汁気をきって片栗粉をまぶす。フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を並べて片面に焼き色がついたら裏返す。なすを加え、時々上下を返しながら４〜５分揚げ焼きにする。

鶏肉となすに火が通ったら、油をきって甘酢だれに加えてさっと混ぜる。

器に盛り、好みで青ねぎをちらす。