みりんバターチキン

鶏肉は余分な脂肪を取り、８等分に切る。塩、黒こしょう少々をふって手でなじませ、５分程おく。ボウルに（Ａ）を入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、ラップをかけて冷蔵庫で１時間以上置く。

（１）のボウルに（Ｂ）の１回目のころもの材料を加え、全体によくまぶす。

ポリ袋に（Ｃ）の２回目のころもの材料を入れて振り混ぜる。（２）の鶏肉を１切れずつ入れ、そのつどポリ袋を振って粉をまぶし、鶏肉をすべて入れたら５分ほどおく。

直径２６ｃｍのフライパンに高さ２ｃｍ程度まで揚げ油を入れ、中温に熱する。（３）を入れてときどき返しながら５～６分揚げる。

鍋に（Ｄ）のみりん、にんにくを入れて中火にかけ、1/2量程度になるまで２分ほど煮つめる。火を止め、バター、しょうゆを加えて混ぜる。（４）を加えてさっとからめ、器にサラダ菜とチキンを盛り、黒こしょう少々をふる。