みりんバターチキン

鶏肉は余分な脂肪を取り、8等分に切る。塩、黒こしょう少々をふって手でなじませ、5分程おく。ボウルに（A）を入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上置く。

（1）のボウルに（B）の1回目のころもの材料を加え、全体によくまぶす。

ポリ袋に（C）の2回目のころもの材料を入れて振り混ぜる。（2）の鶏肉を1切れずつ入れ、そのつどポリ袋を振って粉をまぶし、鶏肉をすべて入れたら5分ほどおく。

直径26cmのフライパンに高さ2cm程度まで揚げ油を入れ、中温に熱する。（3）を入れてときどき返しながら5～6分揚げる。

鍋に（D）のみりん、にんにくを入れて中火にかけ、1/2量程度になるまで2分ほど煮つめる。火を止め、バター、しょうゆを加えて混ぜる。（4）を加えてさっとからめ、器にサラダ菜とチキンを盛り、黒こしょう少々をふる。